ICS 03.200 A 16 备案号：26114-2009 四 川 DB51 省 地 方 标 准 DB51/T 976—2009 农家乐(乡村酒店)旅游服务质量等级划分 与评定 The demarcation and evaluation of service quality rank of country inns and restaurants(Country inn ) 2009-09-18 发布 四川省质量技术监督局 2009-10-15 实施 发布 DB51/T 976—2009 目 次 前言 ................................................................................. II 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语与定义 .......................................................................... 1 4 等级划分 ............................................................................ 1 5 基本条件 ............................................................................ 2 6 等级要求 ............................................................................ 2 7 管理规则 ............................................................................ 8 I DB51/T 976—2009 前 言 本标准由四川省标准化研究院、中共四川省委农村工作领导小组办公室、四川省旅游局提出。 本标准由中共四川省委农村工作领导小组办公室、四川省旅游局归口并解释。 本标准主要起草单位：四川省标准化研究院、中共四川省委农村工作领导小组办公室、四川省旅游 局、四川省旅游协会农家乐分会。 本标准主要起草人：张应杰、寒伟建、杨路、杨玲、朱利民、任立新、李君、岳立。 本标准为首次发布。 II DB51/T 976—2009 农家乐(乡村酒店)旅游服务质量等级划分与评定 1 范围 本标准规定了四川省农家乐（乡村酒店）的等级划分、基本条件、等级要求和管理规则。 本标准适用于四川省行政区内的农家乐（乡村酒店）旅游服务质量等级划分与评定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB 9663 旅店业卫生标准 GB/T 10001.1 《标志用公共信息图形符号》 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 《标志用公共信息图形符号》第2部份：旅游设施与服务符号 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准 GB 15566 图形标志 使用原则与要求 GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准 GB 17217 城市公共厕所卫生标准 GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB 22337 社会生活环境噪声排放标准 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 农家乐 Country inns and Restaurants 本标准规范内的农家乐是指利用乡村所特有的庭院、湖泊、塘堰、果园、花圃、林地等农、林、牧、 渔业自然资源和乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供餐饮、娱乐、观光、休闲、度假、购物等服 务的经营实体。 3.2 乡村酒店 Country inn 本标准规范内的乡村酒店是指利用地处乡村，以住宿、餐饮服务为主，与乡村风情、民俗文化和自 然环境融为一体，并能体验乡村生活的经营实体。 4 等级划分 4.1 等级标志 农家乐（乡村酒店）分为五个等级，用五角星“★”标识，颜色为黄色。即一颗星表示一星级，两 颗星表示二星级，三颗星表示三星级，四颗星表示四星级，五颗星表示五星级。星级越高，表示其农家 乐（乡村酒店）的旅游服务质量等级越高。 1 DB51/T 976—2009 4.2 5 等级证书和标牌 证书和标牌应注明：名称、授牌单位、星级标志、发证日期、有效期。等级标牌 由“四川省农家乐（乡村酒店）旅游服务质量等级评定委员会”统一设计制作。 基本条件 5.1 依法经营 5.1.1 取得工商、税务、卫生、环保、公安等有效证件。 5.1.2 涉及到住宿、娱乐等特种经营的，要具备特种行业许可证。 5.1.3 应具备其他有关法律法规规定的许可证件。 5.2 服务设施 5.2.1 服务设施能够满足基本接待要求。 5.2.2 安全设施齐全有效。 5.3 安全环保 5.3.1 各项活动的休闲设施和设备及器具完好、安全，定期保养维护。 5.3.2 配置消防设施、设置消防安全标志，消防设施和器材完好、有效。 5.3.3 安全防护设施齐备、有效,并制定应急预案，确保人身安全。 5.3.4 电力系统的安全保护装置完好、有效；电气设备安全、完好。 5.3.5 有符合环保要求的污染物处理措施，污染物达标排放。 5.3.6 垃圾桶放置合理，生活垃圾集中收集，统一处理。 5.3.7 经营服务人员应掌握火灾扑救基本知识，制定人员疏散逃生预案，了解自救互救知识。 5.4 食品卫生 5.4.1 环境卫生要求应符合当地部门的规定。 5.4.2 加工、饮用水应符合 GB5749 的规定。 5.4.3 餐具应符合 GB14934 的规定。 5.4.4 餐厅卫生应符合 GB16153 的规定。 5.4.5 客房卫生应符合 GB9663 的规定。 5.4.6 服务人员应具有卫生常识，进行健康检查，取得健康证。 5.4.7 提供食品应符合国家有关法律法规及行业和地方相关标准的规定。 5.4.8 公共厕所应符合 GB17217 的规定 5.5 服务规范 5.5.1 服务人员职业道德要求：遵纪守法、诚实守信、公开公平、礼貌待客。 5.5.2 建立健全各项岗位责任制和服务质量标准，并且上墙公布。 5.5.3 服务人员应经过上岗培训，具备相应的从业知识和技能。 5.5.4 经营项目和收费标准明码标价。 5.5.5 设有旅游服务质量投诉电话和意见簿，认真并及时地处理游客投诉。 5.6 店招及标志 5.6.1 农家乐（乡村酒店）店招名称采用规范的中文表示，标志明显、醒目。 5.6.2 按 GB15566 设置行路、场所等公共信息图形符号，且符合 GB/T10001.1 和 GB/T10001.2 有关规 定。 6 等级要求 6.1 一星级 6.1.1 经营场地 6.1.1.1 生态环境 2 DB51/T 976—2009 周边生态环境较好。绿化覆盖率不低于40%。 6.1.1.2 建筑结构 建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。建筑布局基本合理， 6.1.1.3 建筑、接待面积 占地面积不少于600㎡，接待建筑面积不少于100㎡。 6.1.1.4 交通及停车 经营场地的交通条件基本满足游客的进入及出行需要。 6.1.2 接待设施 6.1.2.1 厨房 a) 布局流程合理，加工区域整洁、卫生； b) 墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施，饮食油烟净化装置及有效的 防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施； c) 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，有冷藏设施， 能满足生、熟食品分开存放的要求。 6.1.2.2 餐厅 2 a) 餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30m ，能同时容纳20人就餐； b) 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； c) 食品、菜品具有农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。具有农家风味和地方特 色的菜点。 6.1.2.3 厕所 公共卫生间应男、女分设水冲式厕所，管理良好，无堵塞、清洁、无异味。采光、通风、照明条件 良好。 6.1.2.4 综合服务 a) 设有服务台提供咨询； b) 设有可供游客使用的电话。 6.1.3 服务质量要求 a) 制定厨师和接待人员等岗位服务质量操作规范，并按规范提供接待服务； b) 服务人员佩戴标志（胸牌、工号）； c) 服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。 6.2 二星级 6.2.1 经营场地 6.2.1.1 生态环境 周边生态环境良好，绿化覆盖率不低于50%，具备乡村文化特色。 6.2.1.2 建筑结构 建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。建筑布局合理。 6.2.1.3 建筑、接待面积 接待建筑面积不少于200㎡。 6.2.1.4 交通及停车 经营场地附近有停车场可停放车辆。基本满足游客的观光需要。 6.2.2 接待设施 6.2.2.1 厨房 a) 布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生； b) 墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的 防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施； 3 DB51/T 976—2009 c) d) 地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗； 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池分别设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设；有冷藏 设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。 6.2.2.2 餐厅 2 a) 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于50m 。能同时容纳30人以上就餐； b) 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗； c) 提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。具有农 家风味和地方特色的菜点。 6.2.2.3 厕所 公共卫生间应男、女分设水冲式厕所，管理良好，无堵塞、清洁、无异味。采光、通风、照明条件 良好。 6.2.2.4 综合服务 a) 设有服务台并提供咨询； b) 设有可供游客使用的电话。 6.