ICS 65.020.01 B 05 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 2228—2015 莜麦秸栽培双孢菇技术规程 Technical regulations for Agaricus bisporus production with naked oat straw 2015 - 11 - 06 发布 河北省质量技术监督局 2016 - 01 - 01 实施 发 布 DB13/T 2228—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河北农业大学提出。 本标准起草单位：河北农业大学。 本标准主要起草人：李明、李守勉、田景花、王俊玲。 I DB13/T 2228—2015 莜麦秸栽培双孢菇技术规程 1 范围 本标准规定了莜麦秸栽培双孢菇的术语和定义、产地环境要求、栽培场地与设施、栽培方式、栽培 季节、生产技术要求。 本标准适用于莜麦秸为主料栽培双孢菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 12728 食用菌术语 GB 19171 双孢蘑菇菌种 NY/T 393-2013 绿色食品 农药使用标准 NY/T 394-2013 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY/T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规范 NY 5358 无公害食品食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB 12728和NY 5099中确定的术语和定义适用于本文件。 4 产地环境要求 水源洁净充足，环境清洁卫生，通风良好，远离畜禽舍、工业三废等污染源，并符合NY 5358的要 求。 5 栽培场地与设施 5.1 栽培场地 生产场地布局合理，堆料发酵区与生产区隔开，废料堆放、处理区应远离生产区，其他要求符合NY/T 5333的规定。 1 DB13/T 2228—2015 5.2 栽培设施 大棚、日光温室、菇房、防空洞均可作为双孢菇栽培设施，要求保温、保湿、通风性能好、便于遮 阴。 6 栽培方式 6.1 畦式栽培 大棚、日光温室可选择畦式栽培。畦高15 cm～20 cm，畦宽50 cm～120 cm，畦间距30 cm～40 cm。 6.2 床架栽培 大棚、日光温室、菇房、防空洞可采用床架栽培，床架层数由栽培设施高度决定。床架离棚室四周 50 cm～60 cm，床架底层距离地面 20 cm～35 cm，顶层离棚室顶部至少 80 cm，层间距 50 cm～80 cm。 两侧操作的床架宽 120 cm～150 cm，单侧操作的床架宽 70 cm～80 cm，床架之间留 60 cm～80 cm 的 过道，床架长度根据栽培棚室长度而定。 7 栽培季节 主要由当地气候条件和设施决定。按自然季节栽培，一般莜麦主产区，3月～5月堆料发酵，4月中 下旬～6月播种，大棚畦式栽培6月份至封冻前完成出菇，封冻后可在畦面上搭建拱高60 cm～80 cm的小 拱棚，膜上覆盖遮阳网，晴天保温被“早揭晚盖”，阴天或雨雪天不揭保温被，可延长出菇期。日光温 室及室内层架栽培，6月下旬至11月中旬出秋菇，次年3月中旬至5月下旬出春菇。 8 生产技术要求 8.1 品种选择 按照农业部颁布的食用菌菌种管理办法有关要求,选用经过出菇试验、高产、优质、抗逆性强、商 品形状好的优良品种, 如AS2796、W192、W2000等。品种介绍参见附录A。 8.2 菌种生产 菌种生产应符合 NY/T 528的要求。 8.3 备料 8.3.1 栽培原料要求 主料为莜麦秸和禽畜粪，质量应符合NY 5099要求。辅料为尿素、过磷酸钙、石膏粉、石灰等, 应 符合NY/T 394-2013 要求。用法及用量见附录B。 2 8.3.2 栽培配方（每 100m 推荐用量） 莜麦秸1500 kg，干牛粪1825 kg，尿素 15 kg，过磷酸钙 50 kg ，石膏 25 kg，生石灰 25 kg。 8.4 栽培料堆积发酵 8.4.1 预湿 2 DB13/T 2228—2015 将莜麦秸铡成 15 cm～20 cm长，用1%的石灰水浸泡预湿2 d～3 d，堆成长方形，使莜麦秸充分吸 水。将干牛粪加1.0～1.2倍水预湿1 d～2 d，堆成长方形，牛粪含水量以“手握成团，落地即散”为宜。 8.4.2 建堆 选地势平坦、背风向阳、排水方便的场地建堆。底层铺莜麦秸30 cm厚，牛粪5 cm厚，按一层莜麦 秸一层粪建堆，从第四层起每层依次均匀加水和尿素，尿素在建堆时一次性加完。石膏、石灰、过磷酸 钙在建堆、第1次翻堆、第2次翻堆时分3次加完。建成9～11层、宽180 cm～200 cm、高140 cm～160 cm、 长度不限的料堆。顶层用预湿后牛粪覆盖，呈龟背形，有少量水流出为标准。料堆中间每隔100 cm用直 径6 cm～8 cm的木棒扎排气孔，覆盖草帘或棚膜。 8.4.3 翻堆 料温升至最高开始下降时进行翻堆，共翻4次堆。翻堆时应上、下、里、外调换，最后一次翻堆不 调整含水量。采取二次发酵处理的，翻3次堆。整个翻堆过程料堆水分应掌握“前湿、中干、后调整” 的原则。 8.4.4 发酵料检查 一次发酵好的栽培料为褐色，无粪臭、酸臭或腐败的气味；莜麦秸松软，有韧性；栽培料体积缩小 40%，含水量以65%为宜，pH值7.5～8.0，含氮量1.8%～2%错误！链接无效。 8.4.5 二次发酵 层架栽培可采用二次发酵。培养料进菇房后，层架上下两层不堆料，关闭门窗通蒸汽使料温升至 58 ℃～62 ℃，维持8 h～10 h；降至50 ℃～55 ℃，维持3 d～5 d；降至40℃以下时铺料。 8.5 上料 8.5.1 栽培设施消毒 菇棚在上料前暴晒一个月，然后高温闷棚7 d以上。进料前彻底清扫和消毒，消毒常用的方法有烟 雾消毒剂点燃密封熏蒸24 h，有条件的可使用臭氧发生器密闭消毒0.5 h～1 h。熏蒸消毒后通风，待气 味散尽后进料播种。 8.5.2 铺料 发酵好的培养料要及时分床铺料，厚度20 cm～25 cm。 8.6 播种 8.6.1 菌种选择及用具消毒 菌种应符合GB 19171的要求。播种前将菌种瓶的外壁、盛放菌种的容器、挖菌种的用具及双手用 0.1%～0.2%高锰酸钾溶液或75%的酒精清洗消毒。衣物、鞋、帽等要清洁卫生，播种前消毒处理。 8.6.2 播种 当料温降至28 ℃以下时，采用撒播方式播种。将准备好的菌种掰碎，取1/2的菌种均匀撒播在培养 料表面，撬料使菌种嵌入培养料内5 cm～6 cm处，然后整平床面后，将1/2 菌种均匀撒播至料面，压实 2 2 打平，播种量 0.75 kg/m ～1 kg/m 。覆盖地膜或报纸，保温保湿促进菌种萌发。 3 DB13/T 2228—2015 8.6.3 发菌管理 播种后3 d内，紧闭菇棚保温保湿，料温不高于28 ℃；3 d后菌丝向料面延伸，少量通风，促进菌 丝吃料；7 d左右菌丝布满料面，去掉覆盖物，加大通风量，促进菌丝向料内生长。菇房相对湿度控制 在75%～80%，暗光培养。 8.7 覆土 8.7.1 覆土前准备 覆土选择土质疏松、持水率高肥沃壤土，加入10%粉碎的腐熟牛粪、2%的复合肥、0.2%的磷酸二氢 钾混合均匀，调pH值7.5～8.0，含水量20％～30％，喷洒6.5%高效氯氰菊酯1500倍或50%咪鲜胺锰盐或 用30%百·福(菇丰) 1500倍液处理覆土材料。建成1.2 m宽、高1 m～1.5 m的条形堆，薄膜覆盖闷2 d～ 5 d，晾开散除气味后备用。覆土质量需符合NY/T 5333的要求。 8.7.2 覆土时间及方法 播种后 18 d～20 d，当菌丝吃料 2/3 时及时覆土。覆土前进行“搔菌”，并整平料面。覆土厚度 2 3.5 cm～5 ㎝，均匀一致。覆土后，每隔 2 h 向土面喷水调湿，每次喷水量不超过 0.5 kg/m ，土层含 水量以“手捏成团、不板结、不粘手”为宜。 8.7.3 覆土后发菌管理 温度控制在20 ℃～24 ℃，湿度控制在80%～95%，保持空气新鲜，暗光培养。15 d～20 d后，菌丝 长至土面时搔菌。 8.8 出菇管理 2 2 结菇水喷水量为2.5 kg/m ，分2 d喷入，每天2次～3次，出菇水，喷用量为 0.5 kg/m ，出菇期水 分管理应掌握“水温接近料温，菇多多喷，菇少少喷，前期多喷，后期少喷、喷水后加强通风”的原则， 喷水水质应符合GB 5749 要求。温度保持15 ℃～20 ℃；保持相对湿度85%～90%；每天通风2～3次；菇 蕾形成前增加散射光，菇蕾形成后暗光条件出菇。 8.9 病虫害防治 8.9.1 病虫害防治原则 坚持“预防为主，综合防治”的防治原则。优先采用农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合 治理措施。化学防治时，因病施制，农药安全使用应符合GB 4285、GB/T 8321的要求。原基形成后至采 收不准使用任何农药。 8.9.2 综合防治措施 8.9.2.1 农业防治 选用抗性强的优良品种，制备菌丝健壮、生活力强的菌种，严格检查菌种，防止菌种携带病虫。菌 种检查应符合NY/T 1284的要求。栽培场地要清洁卫生、通风良好，创造有利双孢菇生长发育的适宜环 境条件。 8.9.2.2 物理防治 4 DB13/T 2228—2015 栽培场地通风口及门窗均要安装60～80目的防虫网。采用日光暴晒、高温焖棚、杀虫灯诱杀、黄色 粘虫板诱杀等措施。 8.9.2.3 生物防治 发病后采用高效、低毒、低残留的绿色生物农药。 8.9.2.4 化学防治 允许使用中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、趋避剂和增效剂，允许有限度地使用农用抗生素。 用药品种及用量应符合NY/T 393-2013 的要求。 8.9.3 主要病虫害防治技术 常见的病害有蘑菇褐腐病、褐斑病、绿色木霉菌、蘑菇软腐病等。常见的虫害有菇蝇、菇蚊、螨类 等。防治方法参照附录B。 8.10 采收及采后处理 8.10.1 采收标准 子实体菇盖直径达2 cm～5 cm，菌膜未破时采收。 8.10.2 采收方法 采菇前床面停止喷水，采收工具清洁、卫生、无污染。采收时戴一次性塑胶手套，一手按住覆土层， 一手捏住子实体轻轻旋转采下。 8.10.3 采后管理 每潮菇结束后，及时整理床面, 剔除床面上老根死菇,补覆湿润细土。出菇后期，可喷施0.3%～0.5% 尿素，1%葡萄糖，0.1%过磷酸钙