ICS 67.160.10 X 62 西 藏 DB54 自 治 区 地 方 标 准 DB 54/T 0118—2017 地理标志产品 盐井葡萄酒（干型） 2017 - 02 - 15 发布 西藏自治区质量技术监督局 2017 - 03- 14 实施 发 布 DB54/T 0118-2017 目  次 前言 ................................................................................. Ⅱ 1 范围 ................................................................................ 1 2 规范性引用文件 ...................................................................... 1 3 术语和定义 .......................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围 ................................................................ 1 5 要求 ................................................................................ 2 6 试验方法 ............................................................................ 3 7 检验规则 ............................................................................ 4 8 标签和标志、包装、运输、贮存 ........................................................ 4 附录 A（规范性附录） 地理标志产品保护区域范围.................................................................................... 6 附录 B（资料性附录） 酿酒葡萄的质量要求................................................................................................. 7 I DB54/T 0118-2017 前  言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008 《地理标志产品标准通用要求》、GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》和 国家质量监督检验检疫总局2014年第136号公告的要求制定。 本标准由西藏自治区芒康县人民政府提出，西藏自治区质量技术监督局归口。 本标准由西藏出入境检验检疫局检验检疫技术中心、西藏昌都市质量技术监督局负责起草。 本标准主要起草人：王君、朝阳江措、王顺芝、曹晓钢、李建民、文艺、焦雪梅、费仕梅、唐潇营、 邓增次成、次仁拉珍、李思德。 本标准为首次发布。附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 II DB54/T 0118-2017 地理标志产品 盐井葡萄酒（干型） 1 范围 本标准规定了盐井葡萄酒（干型）的术语与定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验 规则、标签和标志、包装、运输、贮存的基本要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品 盐井葡萄酒（干型）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.121 食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15037 葡萄酒 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第 1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB /T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 GB 15037 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 盐井葡萄酒（干型）Yanjing wine( dry wines) 以产自盐井葡萄酒（干型）地理标志产品保护范围内，适合于酿酒的新鲜葡萄为原料，在规定的保 护范围内经本标准工艺发酵酿制而成的符合本标准要求的干型葡萄酒。 4 地理标志产品保护范围 1 DB54/T 0118-2017 盐井葡萄酒（干型）的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告2014年136号批准的保护 范围，即西藏自治区芒康县木许乡、曲孜卡乡、纳西乡共3个乡现辖行政区域，见附录A。 5 要求 5.1 原料要求 5.1.1 葡萄品种 酿造干葡萄酒的品种：黑珍珠、赤霞珠、蛇龙珠、美乐。 5.1.2 葡萄质量要求 葡萄质量要求参见附录B。 5.2 工艺流程 原料采收→除梗破碎→装罐→添加辅料→发酵→皮渣分离及压榨→陈酿→灌装（包装）。 5.3 生产加工过程 干葡萄酒加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。 5.4 感官要求 盐井葡萄酒（干型）感官指标应符合表1规定。 表1 感官要求 项目 外观 要求 色泽 紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色 澄清程度 澄清透明，无明显悬浮物（装瓶超过 1 年的葡萄酒允许有少量沉淀） 香气 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香与酒香，陈酿型的葡萄酒还应具有陈酿香或橡木香 滋味 具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香味，酒体完整 香气与滋味 典型性 5.5 具有标示的葡萄品种及产品类型应有的特征和风格 理化要求 理化要求应符合表2规定。产品中不得添加合成着色剂，甜味剂，香精，增稠剂。 表2 理化要求 项目 要求 干浸出物/（g/L） ≥ 21.0 酒精度（20℃）/%（体积分数） ≥ 12.0 总二氧化硫/（mg/L） ≤ 100 铜/（mg/L） ≤ 1.0 铁/（mg/L） ≤ 5.0 铅/（mg/L） ≤ 0.2 2 DB54/T 0118-2017 总糖/（g/L） ≤ 4.0 柠檬酸/（g/L） ≤ 1.0 挥发酸（以乙酸计）/（g/L） ≤ 1.2 甲醇/（mg/L） ≤ 400 苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计）（mg/L） / ≤ 50 / 山梨酸或山梨酸钠（以山梨酸计）（mg/L） ≤ 200 脱氢乙酸 5.6 不得检出 微生物要求 微生物指标应符合表3的要求。 表3 项目 微生物要求 采样方案及限量 n c m 沙门氏菌 5 0 0/25ml 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25ml 注：n为同一批次产品采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值。 5.7 净含量及允差 应符合国家质量技术监督检验检疫总局令[2005]第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》的规 定。 6 试验方法 6.1 感官要求 按 GB/T 15038 规定执行。 6.2 理化要求 6.2.1 铅 按 GB 5009.12 规定执行。 6.2.2 苯甲酸、山梨酸 按 GB/T 23495 规定执行。 6.2.3 脱氢乙酸 按 GB 5009.121 规定执行。 6.2.4 其余项目 按 GB/T 15038 规定执行。 6.3 微生物要求 3 DB54/T 0118-2017 按 GB/T 4789.25 规定执行。 6.4 净含量 按 JJF 1070 规定执行。 7 检验规则 7.1 组批 同一生产期内所生产的同一品种、同一规格、同一批号的产品为一批。 7.2 抽样方式和数量 按表4抽样，单件包装净含量小于500mL，总取样量不足2000mL时，可按比例增加抽样量，且每一 批次抽样瓶数不少于9瓶。 表4 7.3 抽样表 批量范围/箱 样本数/箱 单位样本数/箱 ≤50 3 3 51～1200 5 2 1201～3200 13 1 ≥3201 20 1 检验分类 7.3.1 出厂检验 a) 每批产品需经生产厂家检验合格并签署质量合格证后方可出厂。 b) 出厂检验的项目为感官指标，酒精度，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌，净含量。 c) 若有不合格项目，应重新自同批产品中抽取两倍量的样品进行复检，以复检结果为准。若仍有 一项不合格，则判该批产品不合格。 7.3.2 型式检验 7.3.2.1 检验项目：型式检验项目为第 5 章规定的所有项目。 7.3.2.2 正常生产时，每半年进行一次型式检验，有下列情况之一的，应进行型式检验： a） 新产品试制鉴定时； b） 原料、工艺、设备有较大变化，可能影响产品性能时； c） 产品停产半年以上，再恢复生产时； d） 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e） 食品安全监管机构提出要求时。 7.3.2.3 判定规则：型式检验项目全部符合本标准规定，则判为合格。若有不合格项目时，应对不合 格项目进行复检，以复检结果为准。若仍有一项指标不符合本标准规定，则判该批产品不合格。 8 标签和标志、包装、运输、贮存 4 DB54/T 0118-2017 8.1 8.1.1 标签和标志 产品应预包装，其标签应符合 GB 7718 的要求。 8.1.2 不按本标准生产的产品或不符合本标准的产品，其产品名称不得使用盐井葡萄酒的名称（包括 连续或断开），不得使用地理标志产品保护专用标志。 8.2 8.2.1