ICS 67.080.01 B 04 惠 DB4413 州 市 地 方 标 准 DB 4413/T 15—2020 富硒稻米种植加工技术规程 Technical regulations for planting and processing of rich selenium rice 2020 - 06 - 03 发布 惠州市市场监督管理局 发 布 2020 - 07 - 03 实施 DB 4413/T 15—2020 前  言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由惠州市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：惠州市农产品质量安全监督检测中心；博罗县农产品质量安全监督检测中心；惠 州学院；龙门县锦燕水稻专业合作社；佛山市高明区农业技术服务推广中心；龙门县农产品质量安全监 督检测中心。 本文件主要起草人：黄子敬、陈孟君、杨钦沾、符靖雯、殷灶彬、王国莉、洪慰腾、仇志杰、邹志 明。 I DB 4413/T 15—2020 富硒稻米种植加工技术规程 1 范围 本文件规定了富硒稻米生产的产地环境要求、种植技术要求、稻谷的收获和储藏、稻米初加工、检 验规则、包装和标签、稻米的储存和运输等技术内容。 本文件适用于在惠州市区域范围内通过在种植过程中人工施硒的富硒稻米的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本文 件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标 准预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 35881 粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法 BB/T 0039 商品零售包装袋 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 847 水稻产地环境技术条件 NY/T 1752 稻米生产良好农业规范 1 DB 4413/T 15—2020 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号令） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 富硒稻米 selenium enriched rice 通过外源施入或自然富集硒元素，经过水稻的生理转化，稻米中总硒含量在（0.15 ～ 0.6）mg/kg 范围且有机硒含量占比大于80 %。 3.2 稻米初加工 rice primary processing 稻谷经过清理、脱壳、分离的过程。 4 产地环境要求 选择地势平坦、排灌便利、集中连片的土壤肥沃田块，产地环境应符合NY/T 847的规定。 5 种植技术要求 5.1 品种选择 选择经审定适宜在当地推广的优质、高产的水稻品种 5.2 种子质量 种子质量应符合GB 4404.1的规定。 5.3 种子处理及育秧技术 按常规方法进行田间育秧。种子播前晒种，用咪鲜胺等浸种消毒后催芽。选择土壤肥沃、排灌方便 的田块作秧田，以有机肥为主施基肥，看苗追肥。 5.4 移栽和插秧密度 秧苗达到移栽秧龄时，适时移栽。根据水稻品种、种植季节、土壤肥力状况、秧苗素质，适当调 整移栽密度。一般栽植密度：行距约25.0 cm，株距13 cm～16 cm，每穴2株～4株。 5.5 水分管理 5.5.1 灌溉水质应符合 GB 5084要求。 5.5.2 返青期保持浅水层3 cm～4 cm，分蘖期湿润灌溉，苗数达到穗数的85 %～90 %时开始露田和晒 田，采取多次轻晒，以控制无效分蘖，促进根系下扎生长和壮杆健株。穗分化后灌水并保持浅水层至抽 穗扬花期。灌浆至成熟期间歇灌溉、干湿交替，前期以湿为主，后期以干为主。 5.6 2 施肥技术 DB 4413/T 15—2020 5.6.1 施肥原则 按常规方法进行田间科学合理施肥，提倡测土配方施肥，以施用有机肥、生物肥为主，少施化学肥 料。所使用的商品肥料应具备生产许可证、肥料登记证、执行标准号，施肥后安全排水期7 d。肥料使 用应符合NY/T 496的规定。 5.6.2 施硒技术 5.2.2.1 施硒时期 选择国家批准使用的有机硒的肥料产品。在抽穗始期、灌浆初期各施硒肥 1 次。 5.2.2.2 施硒用量及方法 2 在抽穗始期、灌浆初期每 667 m 用含硒 400 mg～800 mg的富硒叶面肥，按使用说明加入润湿增效 剂/农用有机硅助剂，加水15 kg，充分搅拌均匀，然后用喷雾器将硒溶液均匀地喷到叶片正反面。应选 阴天或晴天下午4时后施硒，施硒后4 h之内遇到雨水冲洗，应及时补喷1次。不应与碱性农药、肥料混 用，采收前20 d停止施硒。 5.7 病虫草害防治 5.7.1 防治原则 有害生物的防治应贯彻“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持“以农业防治、物理防治、生物 防治为主，药剂防治为辅”的原则。 5.7.2 农业防治 选用抗性强的品种，品种定期轮换，保持品种抗性；采用合理的耕作制度、轮作换茬、种养结合、 冬种蔬菜或绿肥、早季稻田提早放水沤田、深耕灭茬、机械或人工除草等，减少有害生物的发生。 5.7.3 物理防治 采用色光板、诱虫灯等物理装置诱杀同翅目、鳞翅目害虫。利用黄色粘虫板或用捕虫器具捕杀稻飞 虱或稻蓟马。设置捕鼠器，诱捕田鼠，控制鼠害。 5.7.4 生物防治 选用微生物源、植物源等环境友好型生物农药防治病虫；利用及释放赤眼蜂等天敌控制有害生物的 发生为害，化学防治时应注意避开天敌对农药的敏感期用药。 5.7.5 化学防治 严禁使用国家明令禁止使用的农药；选用适用于水稻生产使用的高效、低毒、低残留化学农药防治 水稻病虫草害，并严格控制农药使用量、使用次数和安全间隔期；在水稻扬花期、灌浆期避免使用农药。 施药安全排水期5d~7d。农药使用应符合GB/T 8321的规定。 6 稻谷的收获、运输、储藏要求 按照NY/T 1752规定执行。 7 稻米初加工 3 DB 4413/T 15—2020 7.1 原辅材料 原料稻谷质量应符合GB 2715、GB 1350、GB/T 17891的规定。 7.2 加工环境和卫生管理 稻米加工场所周边应干净、整洁，并定期清洁，符合NY/T 1752的要求。 7.3 加工设备和材料 稻米加工设备和材料应符合环保及卫生要求，符合NY/T 1752的要求。 7.4 操作人员 操作人员应经过岗前培训，掌握操作的基本要求和技能。 7.5 工艺技术 所采用的加工工艺应保证不破坏稻米的主要营养成分。 7.6 质量指标 稻米的质量指标应符合表1的规定。 表1 质量指标 项目 籼米 总硒含量 /（mg/kg） 粳米 0.15～0.60 GB 5009.93 80 附录A 有机硒占比（有机硒占总硒含量的质量百分数） / % ≥ 总量 / % ≤ 15 10 其中：小碎米含量 / % ≤ 1.0 0.5 / % ≤ 14.5 15.5 不完善粒含量 / % ≤ 3.0 碎米 水分 检验方法 GB/T 5503 GB 5009.3 杂质 总量 / % ≤ 0.25 限量 其中：无机杂质（矿物质）含量 / % ≤ 0.02 黄粒米含量 / % ≤ 0.5 GB/T 35881 互混率 / % ≤ 5.0 GB/T 5493 具有正常大米的色泽、气味 GB/T 5492 色泽、气味 7.7 GB/T 5494 稻米的安全指标 7.7.1 农药最大残留限量指标应符合 GB 2763 的规定。 7.7.2 污染物限量指标应符合 GB 2762 的规定。 7.7.3 真菌毒素限量指标应符合 GB 2761 的规定。 7.8 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号令）的规定，为 产品最大允许水分状况下的质量。检验方法按JJF 1070规定执行。 4 DB 4413/T 15—2020 8 检验规则 8.1 扦样、分样 按 GB/T 5491 执行。 8.2 检验的一般规则 按 GB/T 5490 执行。产品的质量指标有一项达不到本文件 7.6 规定的，可以从同批次产品中加倍 抽样复检，以复检结果为准。 8.3 产品组批 同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批次。 8.4 检验分类 8.4.1 常规检验 常规检验项目包括色泽、气味、总硒含量和有机硒占比等。 8.4.2 型式检验 型式检验的检验项目为本文件的7.6、7.7的全部要求。有下列情形之一时，应进行型式检验： ——新产品投产时； ——原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时； ——常规检验结果与上次型式检验有较大差异时； ——国家有关质量管理部门提出型式检验要求时。 8.5 检验结果 检验结果中的总硒含量和有机硒占比同时符合 7.6 质量指标中要求的，可判定为富硒稻米。 9 包装和标签 9.1 包装 9.1.1 包装应符合 GB/T 17109 的规定和食品安全要求。 9.1.2 若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封口或者缝口应严密，符合 BB/T 0039 的要求。 9.2 标签 9.2.1 注。 包装稻米的标签标识应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。产品名称应按本文件规定的名称标 9.2.2 外包装物包装储运标识应符合 GB/T 191 的要求。 9.2.3 产品应标注保质期。 10 稻米的储存