ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3218—2015 干江 DriedGracilaria 行业标准信息服务平台 2015-02-09发布 2015-05-01实施 中华人民共和国农业部 发布 SC/T 3218—2015 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3)归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院南海水产研究所。 本标准主要起草人：杨贤庆、戚勃、李来好、刁石强、郝淑贤、岑剑伟、马海霞。 行业标准信息服务平台 I SC/T3218—2015 干江万 1范围 本标准规定了干江的要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存及运输要求。 本标准适用于以江（Gracilaria）鲜品为原料制成的干品，包括食用干江葛和工业用干江篱。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 SC/T3016—2004水产品抽样方法 3要求 3.1感官要求 感官要求见表1。 表1感官要求 要 求 项目 食用干江茵 工业用干江芮 色泽 浅褐色或淡黄色 暗褐色至浅褐色，或黄绿色至淡黄色 外形 藻体干燥、无腐烂、无霉变 气味 具有正常的海藻气味，无异味 杂质 无明显沙粒、贝壳和杂藻等可见杂质 允许存在沙粒、贝壳和杂藻等杂质 标准信息服 3.2理化指标要求 3.2.1食用干江菡理化指标 食用干江葛水分含量<14.0%。 3.2.2工业用干江葛理化指标 工业用干江葛理化指标见表2。 表2工业用干江菡理化指标 指 标 一级 二级 三级 水分，% ≤15.0 ≤18.0 <20.0 杂质含量，% ≤10.0 ≤15.0 18.0 琼胶含量.% ≥18.0 ≥13.0 ≥9.0 经测定杂质后的干江葛琼胶含量（干基计）。 3.3安全指标 食用干江离安全指标应符合GB2762的规定。 1 SC/T 3218—2015 3.4净含量 净含量应符合JJF1070的规定。 4检验方法 4.1感官检验 在光线充足、无异味的环境中，将样品平摊于白塘瓷盘中，按3.2中的要求逐项检查。 4.2水分含量测定 按GB5009.3的规定执行。 4.3杂质含量测定 称取工业用干江葛样品200g（精确到0.1g），记录数值（ml）；然后，用手揉搓藻体、抖掉泥沙，并剔 除贝壳碎片和杂藻等杂质，至无可见泥沙和贝壳等杂质为止；将经过上述除杂质操作后的样品称重，记 录数值（m2）；杂质含量按式（1)计算。 (1) mi 式中： X—杂质含量，单位为质量百分数（%)； m1 除杂质前干江葛质量，单位为克（g）； m2- 除杂质后干江质量，单位为克（g）。 4.4琼胶含量测定 干江葛琼胶含量的测定按附录A中规定的方法执行。 4.5安全指标测定 食用干江葛安全指标的测定按照GB2762中规定的方法执行。 4.6净含量偏差 按JJF1070的规定执行。 5检验规则 5.1检验批 同一养殖场、同一收获期收获、同一批加工的干江离归为同一检验批。 准信息 5.2抽样 按SC/T3016—2004的规定执行。 5.3检验分类 5.3.1出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位的质量检验部门执行，检验项目为感官和理化指 标检验。 5.3.2型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 a）长期停产，恢复生产时； b) 江生长和收割期间生长环境水质有较大变化，可能影响产品质量时； c） 有关行政主管部门提出进行型式检验要求时； d）出厂检验与上次型式检验有较大差异时； e) 正常生产时，每年至少进行2次周期性检验。 5.4判定规则 2 SC/T 3218—2015 5.4.1感官检验所检项目全部符合3.2的规定，合格样本数符合SC/T3016—2004附录A或附录B 的规定，则判为合格。 5.4.2所有检验项目全部符合本标准要求时，判定该批产品合格。 5.4.3安全指标检验结果中有一项不合格，则判该批产品不合格。 5.4.4感官指标、理化指标和净含量检验结果中有2项及2项以上指标不合格，则判定该批产品不合 格。 5.4.5感官指标、理化指标和净含量检验结果中有1项指标不合格时，允许加倍抽样将该指标复检一 次，按复检结果判定该批产品是否合格。 6标签、包装、运输、储存 6.1标签 食用干江离销售包装的标签应符合GB7718的规定。 工业用干江葛应在产品外包装上标明产品名称、生产单位名称和地址、产地、生产日期、净重等。 6.2包装 6.2.1包装材料 所用编织袋、塑料袋、瓦楞纸箱等包装材料应清洁、坚固、无毒、无异味，质量应符合相关食品卫生标 准的规定。 6.2.2包装要求 产品要求排列整齐，并有产品合格证。工业用干江葛宜用编织袋包装。包装应牢固、防潮、不易破损。 6.3运输 运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不得与有污染的物品混装，防止运输污染。 6.4储存 储存环境应于燥、清洁、无毒、无污染、通风良好，符合卫生要求。 行业标准信息服务平台 3 SC/T3218—2015 附录A （规范性附录） 干江离琼胶含量的测定 A.1原理 江葛经碱处理去除藻体中的蛋白、色素和硫琼胶等非凝胶成分，再经醋酸软化处理、热水提取、凝 胶、脱水、干燥等工艺提取得到琼胶，最后计算提取的琼胶占江葛藻体干重的质量百分比，即为江离的琼 胶含量。 A.2试剂 A.2.132%NaOH溶液 称取128.0gNaOH,溶于400mL水中。 A.2.20.1%醋酸溶液 量取0.4mL冰醋酸，溶于400mL水中。 A.3主要仪器 灭菌锅。 A.4测定步骤 A.4.1碱处理 称取20g（精确到0.1g）测定杂质后的干江葛，置于烧杯中，加入NaOH溶液（A.2.1)400mL，搅拌 使碱液浸没藻体，在（30±1)℃条件下浸泡处理5d。滤去碱液，分别用1000mL水清洗藻体5次，再分 别用2000mL水浸洗藻体9次～10次，每次浸洗1h。捞起藻体，沥干水分。 A.4.2酸处理 将A.4.1处理后的藻体，加人400mL醋酸溶液（A.2.2），浸泡20min。滤去醋酸溶液，用2000mL A.4.3提胶 将A.4.2处理后的藻体放人烧杯中，加人600mL水，放人灭菌锅中，在0.05MPa压力下加热提取 1h，取出，用内衬200目滤布的抽滤瓶热抽滤，滤液热倒人塘瓷盘或不锈钢盘中。藻渣再加300mL 水，同样条件下提取0.5h，同上述方法抽滤，趁热将2次滤液合并于同一瓷盘中，滤液冷却后，自然凝 胶。 A.4.4脱水 将盛凝胶的糖瓷盘或不锈钢盘放入冰箱中一18℃冷冻24h至完全结冰，取出，自然解冻脱水，用滤 布过滤，并挤去水分，将凝胶转入烧杯中，再倒入300mL95%的酒精浸泡10min，同样用滤布过滤，挤 干水分。 A.4.5干燥 的干江离样品，按照GB5009.3的方法测定水分含量。 4 SC/T 3218—2015 A.5计算 琼胶含量按式(A.1)计算。 ms X2 = X100 (A.1) m3(1 -y) 式中： X2—琼胶含量，单位为质量百分数（%)； 于江取样质量，单位为克（g）； m3- -琼胶质量，单位为克（g）； m4- 一干江葛水分含量，单位为质量百分数（%）。 行业标准信息服务平台 5